杭州天域开元观堂游记「悦麓开元观堂酒店」

天域 · 开元观堂坐落于杭州萧山山城度假区内，承包着整座山头，云雾深处，越王行宫高耸于山顶之中，江南民居星罗于碧湖之畔。

而吃货的到来，不仅是享住山间的浪漫时光，更为了躲进山里，寻觅舌尖上最淳朴的冬之味！

来时尚早，发现大堂之外的云顶露竟是风光无限，下午茶彰显了大厨满满的诚意，本想留着胃口给晚宴的，但是实在架不住这样的盛情，各样糕点蜜饯水果都尝一尝，桔红糕、冻米糕、柿饼、糖雪球、牛皮糖、南瓜饼……还有香糯的汤圆全部都是厨师团队们的手作，就连蜜饯也都是园子里的果子熟了腌制而成。

天开始黑下来的时候，我们来到了中餐厅，开元酒店的餐服一直有口皆碑，天域开元观堂尤以当地闻名的萧山十碗头为特色，主打江南味。

餐具的摆放颇为细致，还有一碟笋干豆的开胃小点巧心的盛在青瓷花碟中，特别适合我这样贪嘴的食客。

开胃小菜，八味花碟，精致玲珑。

首道上的是酒酿桂圆蛋羹，甜美开局。

干菜浦阳江虾仁

本土上新干菜点缀，透亮的虾仁取自浦阳江，没入蛋清，微微腌制入锅滑炒，片刻之间满城虾味诱人异常，装饰配菜，精致得宛如吴越水乡女子。

汗蒸雨花鸡

域见进化，不得不推荐进化土鸡，竹林散养鸡约6月大小，肉嫩鲜美，不加盐，少许料酒，入蒸笼蒸煮约1小时取出后，放置石斛枸杞等，焖锅再蒸，便能得到汗蒸鸡汤，金黄透亮。

茴香蒸山鳗

鳗鱼是滋补上品，但是市面上极难买到好的，天域开元的亦是就地取材，鳗鱼肉质鲜嫩，口感丰腴。

刺身秘制浦阳江蟹

浦阳江圆脐蟹约3两半，当日蒸熟，即可冰镇，调制秘酱洋酒，红褐色的映衬给了蟹多一种香气，拨开蟹壳，蟹香撩动舌尖，品尝后，才能想起悠悠江面的狭义。

萝卜汁鱼蓉花

萧山萝卜干蒸出汤汁，选浦阳江包头鱼去骨打成鱼蓉花，清水去腥，碗底放置晨时新鲜萝卜片，缓缓注入蒸汤，静置鱼蓉花，菜心装饰，一朵美味的花色盛开了……

浦阳江白条

白条鱼以鲜出名，我们在古镇经常能吃到的白条鱼大多太小，所以骨刺细密难挑，而只有钱塘江、浦阳江里的这种大白条才是真正的上品！鱼的所有做法，还是清蒸最简单，下锅蒸之前只有一步腌制的过程。而腌制的目的只有一个，就是去腥。就地取材的白条鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，因此肉质鲜嫩，与禽肉相比，吃起来更加软嫩，也更容易消化吸收。

传统进化家烧甲鱼

甲鱼、鳗鱼都是我小时候父母认为最补身的菜肴，其食补价值极高，传统家烧的做法就是老底子的味道，甲鱼个儿极大，一口砂锅正好炖了一大只，满满的胶原，十足的鲜美。

酱香蒸千张包

上层是手工包裹的千张包子，中间和底下是干菜酱肉，千张包子是最传统的做法，这道菜香味儿十足，每咬开一口都是记忆。

秘制烤金瓜

绝对是大厨的首他之作，南瓜内另有乾坤，寓意丰收，南瓜香甜酥烂，里面的八宝饭更是吸收了南瓜的香，别有一番风味。

东坡肉羊肚菌配锅巴

杭州名菜东坡肉，转而以创意出彩，结合本地农家小吃锅巴，让肥而不腻有了多一种层次，土家猪的选用，配以羊肚菌，一种甜咸口感，诱惑着不少思乡客。

主食之一是三色蒸糕，用宫廷红食盒装盏，格外的诱人。

另一主食是面疙瘩，着实用心了，菜汁入面做成的绿叶疙瘩，鲜虾与面合成的虾面新疙瘩，初看还以为上的是莼菜鱼丸汤，入口才发现另有乾坤在，汤色清靓，鲜美无敌，顿觉到天域开元观堂来享用美食，真的需要多几胃才能尽兴！（图/文：添喜lucklily）